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中学生的 “食欲”与“食育”
时间: 2019-05-13











校长:中学生的

“食欲”与“食育”


     学生一日三餐至少一餐在学校吃,学校食堂责任重大。

     在党和政府的亲切关怀下,学校食堂的软硬件条件大幅改善,食品安全的各项管理措施强有力地得到贯彻和监管,应该说,在学校食堂,吃上安全味美可口的饭食,不成问题。

     我想说的是,在高度关注食品安全的同时,中学生应该懂得点营养学。毕竟我们早已已经从温饱走向了高质量的小康,吃好喝好已经不成问题。

     有时候,我在食堂陪餐或平时在学生中转转看看问问发现,由于食堂是免费添加的,学生们对食量的要求并不多,但是对蔬菜、豆制品、奶制品等营养需求几乎没有,虽然我们在每个窗口的配菜已经达到荤素结合。

     一次,我们主动了解了一下餐余垃圾的回收情况时发现,蔬菜成了学生们盘子里的“弃儿”。而薯条、肉类、甜品等很受孩子们追捧,为此学校对食堂不断进行配餐调整。

     所以,我们提倡学生要懂得点营养学,从学校角度说,学生的食欲要求满足后,要向完整科学的“食育”教育要健康。青少年正处在长身体的时候,对营养的需求到底有哪些,在日常生活中到底应该怎样科学安排自己的餐食种类,不健康的餐饮习惯应该如何改变等等,都需要学校、家长、社会和学生本人不断努力。





校医:中学生的

合理膳食


     人在一天之内应吃齐4类食物,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这4类食物为人体提供每天需要的7大养分,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素,因此,这4类食物合称“均衡的食物”。

     中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。尽管人类食用的食物多种多样,但没有其它哪一种食物包含了人体所需的全部营养素。平衡膳食是实现合理营养、促进健康的根本途径,营养素种类齐全、数量充足、比例适宜是平衡膳食的基本要求。

     营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降,影响智力发育。青少年在生长发育过程中,需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质,还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。




学校食堂:中学生的饮食搭配

我们自有一套



     毋庸讳言,学校食堂“明厨亮灶”的推出有其积极意义,食品安全在一定程度上更加有保障,食堂餐饮服务受到师生的监督,进一步保障了学生及其家长的知情权,增强了互信关系。

     在饮食搭配上我们也有自己的一套模式,既有荤素搭配,也有粗细粮的合理膳食,下面就展示几样我们菜谱中的菜肴:

名称:香酥辣子鸡    配料:鸡肉

营养分析

     1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

     2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

     3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

     1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

     2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

     3、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

名称:红烧肉     配料:猪肉

营养成分

     猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

食用功效

     1.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

     2.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

名称:烧汁鲍菇条     配料:杏鲍菇、线椒

营养分析

     杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

     营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

食用功效

     1.祛脂降压,杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

     2.提高免疫力,杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

     3.消食,杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

名称:八宝粥    

营养成分

     “八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外,还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等,是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高:小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用,相互取长补短,提高蛋白质的利用率。

食用功效

     1.容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。

     2.增强食欲,补充体力生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。

     3.防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘

     4.预防感冒天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。

     5.防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者。